今や世界屈指の美食都市となりつつある東京。12月4日に発売された
「ミシュランガイド東京2016」では新たな三つ星店が1軒、またラーメン店で
一つ星を獲得した店も出現した。

新三つ星は神楽坂の日本料理店「虎白」。15年版では二つ星だったがジュレを使った
和風懐石などが評価されて昇格となった模様。

また巣鴨のラーメン店「蔦」が昨年度の「ビブグルマン」から一つ星に昇格した。
ラーメン店が星付きになるのは世界ではじめて、とのこと。

星はないがコストパフォーマンスが高いという「ビブグルマン」クラスは対象料理の
間口を広げて、より幅広い料理分野での参照が可能となっている。
【ミシュランガイド東京2016】日本ミシュランタイヤ刊3,240円税込